ব্রততী মজুমদার
আমি আজ যে খাবারের পদটি পরিবেশন করছি, সেটা হয়তো খুবই সাধারন পাঠকদের কাছে। কিন্তু আমার কাছে যে অসাধারন কারন ৺মায়ের কাছে শূনেছি এটা তার দিদিমা ৺গোপালমার খুব পছন্দের খাবার ছিল - ছাতুর ভুরিয়া।
উপকরনঃ
ছাতু ২৫০গ্রাম
ময়দা ২৫০গ্রাম
গাওয়া ঘি ১৫০গ্রাম
নুন এক চামচ
চিনি ১/২ চামচ
লঙ্কার গুড়ো এক চামচ
ভাজা জিরে গুড়ো দুই চামচ
পাতিলেবুর রস একটি
প্রনালীঃ
প্রথমে পুর টা তৈরী করতে হবে। ছাতুর সঙ্গে স্বাদ মতো লঙ্কার গুড়ো, নুন, চিনি, পাতিলেবুর রস, জিরে ভাজার গুড়ো, এক চা চামচ ঘি দিয়ে জল দিয়ে মাখতে হবে।
তারপর ময়দায় নুন, ময়ান (ঘি) দিয়ে মেখে কয়েকটা গোলাকার লেচি কেটে রাখতে হবে। এই লেচির মধ্যে আন্দাজমত ছাতুর পুর দিয়ে বেলতে হবে। চাটুতে এপিঠ ওপিঠ সেঁকে একটু ঘি দিয়ে তুলে নিতে হবে নরম থাকতে থাকতে। এটা শুধু আচার দিয়ে অথবা আলুর সাদা হিং এর তরকারীর সাথে খাওয়া যেতে পারে।